海參是一種棘皮動(dòng)物，生長(zhǎng)在海底巖石或海藻底層。它之所以被視為海珍品，不僅因其稀有、價(jià)高，而且是一種高蛋白、低脂肪食物。 那么在海參貼牌加工的過(guò)程當(dāng)中一定要選對(duì)好的海參，如果沒(méi)有好的質(zhì)量再好的包裝也是無(wú)濟(jì)于事，畢竟海參看的是質(zhì)量和效果，而不是是否好看。如果你要給海參貼牌加工出售那么一定要會(huì)鑒別海參的好壞，而以下幾種就是挑選海參比較常用的方法。

生長(zhǎng)在海中的野生海參對(duì)于海參貼標(biāo)加工來(lái)說(shuō)是不二選擇

1.看

海參體形完整端正，大小均勻。這可以說(shuō)明它的新鮮程度和質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的;體形歪曲干癟則說(shuō)明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質(zhì)。 此外，從外表看，劣質(zhì)海參呈灰黑色，形體飽滿，微透鹽晶，刺禿、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色; 從內(nèi)部看，劣質(zhì)海參用手掰開后，其內(nèi)部充滿灰黑色雜質(zhì)。

2.摸

表面干燥即含水量小于50%。由于海參價(jià)格昂貴，故水分含量越低越實(shí)惠。而有些商家為了謀取高額利潤(rùn)，往往在海參中摻入過(guò)多的水分，這不僅使消費(fèi)者在價(jià)格上吃虧，而且水分含量過(guò)高有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，不利于海參的保存和保質(zhì)。有些商販為牟取暴利，采用非法手段，往海參腹中填充沙、鹽和明礬。肚里塞滿鹽的海參，肉皮還薄，個(gè)體大且鼓圓，參表皮泛白，手感參刺發(fā)軟;用明礬加工的海參，顏色暗灰，沒(méi)有光亮感，手感刺參發(fā)脆。

3.嘗

淡口、結(jié)實(shí)而有光澤。這說(shuō)明海參的營(yíng)養(yǎng)豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長(zhǎng)發(fā)育成熟，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，價(jià)值自然也高。

4.查

一是養(yǎng)殖方式，二是產(chǎn)地環(huán)境，三是生長(zhǎng)年限。

養(yǎng)殖方式直接決定了海參的品質(zhì)與價(jià)值，目前我國(guó)海參養(yǎng)殖主要有三種模式:底播增殖、蝦池養(yǎng)殖、圍堰養(yǎng)殖，在三種方式中由于底播增殖的方式是把海參苗種直接撒播到海底，任其在海底自然生長(zhǎng)3年以上，通過(guò)潛水員采捕，期間不投放任何餌料和藥物，因此最接近自然狀況，可以與野生海參媲美，故品質(zhì)極佳。蝦池和圍堰養(yǎng)殖屬于近海養(yǎng)殖，海水不夠通暢，易受到污染，出現(xiàn)病害后投藥較多，容易導(dǎo)致殘留，影響產(chǎn)品健康品質(zhì)。因此，海參消費(fèi)關(guān)鍵還是應(yīng)該樹立產(chǎn)地觀念。

最后要提醒大家的是，跟所有營(yíng)養(yǎng)品一樣，海參并不是萬(wàn)能的，食用海參時(shí)還需注意以下禁。海參貼牌加工只是一種包裝主要還是要看其內(nèi)在的成分和海參質(zhì)量的好壞，另外還需要注意的就是海參和一些食物的相克機(jī)制，切不可將這些放到一起食用，不但折損了海參的價(jià)值還會(huì)影響自身的健康。

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